近日，湖南衛(wèi)視《創(chuàng)業(yè)有的聊》聚焦新消費領域的小角度創(chuàng)業(yè)，湖南農業(yè)大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊“零醇π動力”攜無醇啤酒研發(fā)成果驚艷登場，以專業(yè)實力與創(chuàng)新思維引發(fā)行業(yè)關注。

作為農業(yè)高等教育重鎮(zhèn)，湖南農大依托食品科學、生物科學等學科交叉優(yōu)勢，構建“產學研用”一體化創(chuàng)新生態(tài)。以食品技術與工程化思維破解傳統(tǒng)啤酒產業(yè)痛點，探索無醇飲品的技術突圍路徑。

在核心技術攻堅中，團隊突破雙重瓶頸：通過篩選耐低氧酵母菌株并優(yōu)化代謝調控模型，將酒精含量精準控制在0.03%vol以下，同時運用低溫膜分離技術與風味物質定向捕獲系統(tǒng)，完整保留啤酒花多酚、酯類香氣等核心成分，實現(xiàn)“去酒精而不失麥香”的品質躍升。這種“生物發(fā)酵+物理脫醇”的雙技術路徑，既符合清潔生產理念，又突破傳統(tǒng)脫醇工藝的風味損耗難題，經第三方檢測機構認證，相關指標達國際先進水平。

市場布局上，團隊以“健康化、場景化”為導向，精準對接輕社交場景及Z世代消費需求，開發(fā)小瓶裝便攜包裝與精釀風味系列產品。通過與連鎖餐飲集團共建“無醇酒飲專區(qū)”、入駐頭部生鮮電商平臺，構建“線下體驗+線上觸達”的立體營銷網(wǎng)絡，試銷期內復購率突破35%，展現(xiàn)出差異化競爭優(yōu)勢。

節(jié)目現(xiàn)場，團隊負責人向導師團闡釋創(chuàng)新邏輯：“我們以農業(yè)科技賦能傳統(tǒng)產業(yè)，既回應‘無酒不成席’的社交需求，更踐行‘健康中國’的時代命題。”行業(yè)專家點評指出，該項目將高�；�礎研究轉化為消費端解決方案，形成“技術專利化—專利標準化—標準產業(yè)化”的完整鏈條，為農產品深加工與食品工業(yè)升級提供了可復制的“農大樣本”。

此次亮相不僅是高校創(chuàng)新力的集中展示，更是農業(yè)科技服務“大食物觀”的生動實踐。湖南農大雙創(chuàng)團隊以無醇啤酒為支點，撬動傳統(tǒng)產業(yè)升級，其探索印證：在“雙碳”目標與消費升級背景下，農業(yè)科技正成為激活產業(yè)新動能、助力鄉(xiāng)村振興的關鍵變量。未來，期待更多高校創(chuàng)新力量涌現(xiàn)在產業(yè)一線，以科技之筆書寫“藏糧于技”的時代答卷。